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亞麻籽油是由亞麻籽經(jīng)過(guò)壓榨制取的油類,亞麻籽在中國(guó)屬于傳統(tǒng)的油料作物,亞麻籽油只是身在深山無(wú)人識(shí),現(xiàn)在人們知道了它價(jià)值。人類栽培和利用亞麻的歷史可以追溯到8000多年前。油用亞麻種植在中國(guó)已有600多年的栽培歷史,當(dāng)前主要分存在中國(guó)的華北、西北地區(qū),以甘肅、內(nèi)蒙古、山西、新疆四省產(chǎn)量最大,吉林、河北、陜西、寧夏次之,西南地區(qū)的西藏、云南、貴州等地也有零星種植。是中國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物,也是主要的油料作物。亞麻籽油含有豐富的a-亞麻酸,是補(bǔ)充亞麻酸的好方法。
壓榨工藝
大型碾米機(jī)介紹壓榨工藝又稱“物理壓榨法”,就是用外力把油料里的油給擠壓出來(lái),一般配合炒制工藝。
壓榨油又分為傳統(tǒng)壓榨和精煉壓榨。
1.傳統(tǒng)壓榨
壓榨完成后經(jīng)過(guò)過(guò)濾后直接作為成品出售的(如我們常吃的香油、笨榨的豆油)我們稱為傳統(tǒng)壓榨,這樣的油往往都具有原始油料的天然氣味和顏色,比如香油具有濃郁的芝麻味、呈棕紅色、笨榨豆油具有大豆獨(dú)特的豆腥味、黃到橙紅色、亞麻籽油本身具有特殊的種子香味而微苦、呈褐紅色。
2.精煉壓榨工藝
廣西碾米機(jī)解釋壓榨完成后和上面提到的浸出油一樣,要經(jīng)過(guò)一系列的化學(xué)精制過(guò)程后才能食用的叫精煉壓榨,氣味也較淡或無(wú)明顯氣味
3.冷榨工藝
低溫壓榨。該方法是將亞麻籽在不高于40度的密閉系統(tǒng)中一次壓榨加工而成.經(jīng)過(guò)部分過(guò)濾、脫蠟工藝制煉而成,色澤金黃,聞起來(lái)有淡淡的亞麻籽香味,品嘗微苦,加熱后有濃郁的魚(yú)香味。這種也叫冷榨半精煉亞麻籽油。
分辨:原生態(tài)壓榨亞麻籽油醇厚,略帶苦味,有明顯香味,直接能聞到,精煉油綿滑,無(wú)苦味,香味不明顯,但有很重的魚(yú)腥味。
廣西榨油機(jī)初榨油就是用含油脂的果實(shí)經(jīng)過(guò)初步的壓榨得到的油,純物理方式壓榨的油不含任何化學(xué)殘留,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很少受到損害。二次壓榨油就是在初榨油榨完后,有剩下的油餅渣,將這些渣進(jìn)行第二次加工,所得的食用油就是二次壓榨油,二次壓榨油很明顯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有保障。
物理壓榨初榨油還可以分為冷榨初榨和熱榨初榨。所謂冷榨初榨就是油料作物在40度-60度及以下不進(jìn)行烘焙熱炒,就對(duì)其進(jìn)行壓榨,這樣加工出來(lái)的油便是冷榨初榨油,這種油的好處就是吃起來(lái)有淡淡的香味,并且吃這樣的食用油還不會(huì)上火,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是最有保障的食用油。
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