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大米是我們?nèi)粘I钪谐缘枚嗟氖澄镏?。米飯有很多種,長或短,味道濃或軟。今天我們就來談?wù)勅粘I钪腥绾芜x擇大米吧。
市場上賣的大米有很多種。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 1354-2009水稻》,水稻可分為三類:秈(xiān)米、粳米和糯米。按質(zhì)量可分為普通米和優(yōu)質(zhì)米。根據(jù)我國的地理分布特點(diǎn),國內(nèi)水稻產(chǎn)區(qū)主要分布在長江中下游的湖南、湖北、江西、安徽、江蘇,南方的廣東、廣西、福建、東北等省,從而形成了明顯的南秈稻和北粳稻。超市里常見的東北大米,生長周期長,污染少,米粒飽滿,營養(yǎng)價值和品質(zhì)相對較高。接下來,讓我們來看看三種常見的大米。
第1類:秈米,米粒一般呈長方形或拉長。根據(jù)收獲季節(jié),秈稻分為早秈稻和晚秈稻兩種。秈稻多分布在南方,生長周期短,米粒呈蠟白色。
第2類:粳米,米粒一般呈橢圓形。這種水稻多見于北方,生長周期長,谷粒透明。根據(jù)粳稻的收獲季節(jié),又分為早粳稻和晚粳稻兩種。
第3類:糯米,乳白色,不透明,粘性強(qiáng)。它分為兩種類型:秈稻糯米飯和粳稻糯米飯。秈米糯米,米粒一般呈橢圓形或細(xì)長,多見于南方;對于粳米來說,米粒一般呈橢圓形,多見于北方。
以上三種大米也是我們?nèi)粘I钪谐R?、常食用的大米。通常,超市里賣得多的是東北米。此外,還有很多進(jìn)口大米和“概念大米”。除了東北米、粳米、秈米等,零星分布的地區(qū)也有很多種不同包裝、不同產(chǎn)地、不同等級的袋裝大米。袋裝大米的名字也讓人眼花繚亂,比如,富硒大米、有機(jī)大米、香米、珍珠大米、酶香米……各種大米的外觀也各不相同,有的細(xì)長,有的圓圓的。
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